Nuestra carta

Entrada

Tartar de Res con Yema Curada

Lomo seleccionado, alcaparras, cebolla encurtida y yema curada.

Entrada

Vieiras Selladas con Puré de Coliflor

Vieiras frescas, puré ahumado de coliflor y aceite de perejil.

Entrada

Sopa de Hongos Silvestres

Caldo de hongos porcini y shiitake con aceite de trufa negra.

Principal

Lomo al Vacío con Jus de Carne

24h a 54°C, jus reducido, puré trufado y espárragos.

Principal

Pulpo a la Brasa con Papas Confitadas

Pulpo gallego braseado, papas confitadas y emulsión de azafrán.

Principal

Salmón Coho a la Plancha

Salmón patagónico, beurre blanc de limón y quinoa inflada.

Principal

Pollo de Campo Rostizado

Horno de leña, hierbas frescas, limón confitado y mostaza antigua.

Pasta & Arroz

Risotto de Hongos Porcini

Carnaroli, porcini frescos, parmesano 36 meses y aceite de trufa.

Pasta & Arroz

Tagliolini al Limone con Camarones

Pasta fresca, camarones tigres, limón siciliano y huevas de trucha.

Pasta & Arroz

Ravioles de Ricotta y Espinaca

Rellenos artesanales, San Marzano, albahaca y burrata fresca.

Postre

Coulant de Chocolate 70%

Corazón fundente de Ecuador 70% con helado de vainilla Bourbon.

Postre

Tiramisú de la Casa

Café de especialidad, ron añejo y mascarpone con cacao belga.

Postre · Sin TACC

Pavlova de Frutos Rojos

Merengue crujiente, chantilly de vainilla y frutos rojos de temporada.

Principal

Costillas de Cerdo Glaseadas

Miel, jengibre y soja, glaseadas con reducción de naranja amarga.

Entrada

Burrata con Tomates Asados

Burrata local, tomates cherry asados, ajo confitado y sal Maldon.